Vođenje evidencije o poreklu sirovine i serijama gotovih proizvoda. Tehničke specifikacije izdanja Format PDF (Adobe Acrobat) Verzija izdanja PDF25 (Ažurirano za 2025/2026. godinu) Jezik Srpski (latinica) Ciljna grupa Vlasnici klanica, poljoprivredna gazdinstva, tehnolozi mesa Kako bezbedno preuzeti priručnik (PDF25 Link)
Softwoods/conifers (pine, fir) must be avoided due to high resin content, which leaves a bitter taste and deposits carcinogenic soot on the casings. 4. Troubleshooting Common Defects Root Cause Preventive Action Casing bursts during stuffing Casing scraped too thin or over-soaked in hot water. Use lukewarm water; check scraping tool edges. Casing separates from meat zanatska prerada mesa i obrada creva pdf25 link
Faze uklanjanja sadržaja, struganja sluzokože (seroze i mukoze) bez oštećenja submukoze. Vođenje evidencije o poreklu sirovine i serijama gotovih